وبلاگ
دونات
طرز تهیه دونات
شیر ولرم ۱۹۰ میلی لیتر یا گرم
کره ی نرم ۵۰ گرم
تخم مرغ دو عدد
- پودر خمیر دونات را داخل یک کاسه بریزید و وسط آن را گود کنید ،تخممرغ را بیافزایید نصف شیر را به آن اضافه کنید
-مابقی شیر را به تدریج اضافه شود تاخمیر جمع شود
ابتدا خمیر سفت است اما با اضافه شدن کره و ورز خوردن خمیر لطیف میشود
پس شیر زیادی به خورد خمیر ندهید که شل میشود.اگر شیر را اضافه کردید ولی خمیر همچنان جمع نمیشد و سفت بود کمی شیر اضافه کنید.
-اگر خیلی شل شد و چسبناک بود کمی آرد اضافه کنید و دستانتان حتما چرب باشد .
-میتوانید خمیر را ۱۰ دقیقه با دست ورز دهید یا از همزن کمک گرفته و با سری خمیرگیر ۵دقیقه ورزدهید. - یک کاسه را چرب کرده و خمیر را چانه کرده و داخل آن قرار دهید .روی کاسه نایلون کشیده و یک حوله قرار دهید و در محیط آشپزخانه یک ساعت استراحت کند .
-بعداز استراحت از کاسه بیرون آورده و پف آن را گرفته کمی ورز دهید .
زیر و روی خمیر آرد بپاشید و خمیر را با قطر حدود ۴-۵ میل باز کنید و سپس با کاتر دونات برش دهید.
سایز کاتر به دلخواه شما است از ۵سانت تا ۸سانت .اگر کاتر نداشتید از هر وسیله گرد برای برش استفاده کرده و با یک کاتر یا وسیله ای که قطر ۲سانت دارد بین خمیر را نیز برش داده و خمیر دونات را با احتیاط بلند کرده روی کاغذروغنی هایی که برش داده اید و روی آنها آرد ریخته اید قرار دهید ،روی خمیرها یک حوله قرار داده و نیم ساعت دیگر استراحت دهید.
بعداز استراحت با همان کاغذها خمیر را بلند کرده و داخل روغن بیاندازید و بعد کاغذرا بردارید .
دد حرارت متوسط هر طرف را حدود ۳دقیقه سرخ کنید .
میتوانید روی آن شکر ریخته و یا شکلات ذوب شده زده و نوش جان کنید .
تعداد : بسته به سایز کاتر و قطر خمیر ۲۰تا۴۰عدد
— بهتر است پودر قبل از مصرف الک شود
تاریخ انقضا:4 تا 6 ماه پس از تولید
خب میزان مواد هر چقدر دقیق تر باشه نتیجه و خروجی کار بهتر میشه
🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱
پس بهتره یه ترازوی معمولی آشپزخونه داشته باشید
ولی اندازه ای که الان براتون میذارم با لیوان دسته دار فرانسوی هست👇
اگر بخواهید از لیوان فرانسوی استفاده کنید معادلش با وزن به این صورته
برای مقادیر دیگه میتونید خودتون بر این اساس حساب کنید
چون مقادیر میانی رو نمیشه دقیق گفت و درست کردن کیک باید موادش دقیق باشه پس خودتون اندازها رو دربیارید
۱ پیمانه آرد (و مواد پودری با بافتی نزدیک به آرد ) معادل ۱۲۵تا۱۳۰ گرم بسته به نوع آرد
۱ پیمانه آب ۲۱۰ گرم
۱پیمانه روغن ۲۱۰ گرم
۱پیمانه شکر ۲۱۵گرم
۱ پیمانه کره ۲۰۵ گرم
۱پیمانه پودر کاکائو ۱۰۰گرم
اصطلاحات
ق چ = قاشق چایخوری
ق س =قاشق سوپخوری
پ ک ک =پودر کاکائو
