وبلاگ
کیک اسفنجی
- -طرز پخت پودر کیک اسفنجی
- پودر کیک یک بسته تخم مرغ متوسط ۳ عدد. آب ۵۰ میلی لیتر یا گرم میتوان در این مواد روغن هم ریخت تا کیک اسفنجی شیفون داشته باشیم .که بافتی نرم تر پیدا میکند روغن مایع ۲۰ گرم- میلی لیتر تخم مرغها را در کاسه همزن ریخته و حدود ۵-۶دقیقه هم زده تا کاملا حجم گرفته و روشن شود .میتوانید ۸ دقیقه با چنگال یا مفتول دستی هم بزنید تا کاملا حجم بگیرد.سپس آب و بعد روغن را ریخته ۱دقیقه هم بخورد درنهایت پودر کیک را قاشق قاشق بریزید و اجازه دهید کمی هم خورده تا مواد خشک جذب شود و اواسط کار مواد را با لیسک تمیز کنید تاخوب ترکیب شوند.مایه ی کیک آماده است کف قالب را کاغذ روغنی قرار دهید ،نیازی به چرب کردن دیواره ی کیک نیست .مواد را ریخته بطوریکه دو سوم قالب راپر کند و در فری که از ده دقیقه قبل گرم شده حدود ۳۰تا۵۰دقیقه اجازه ی پخت دهید.بعداز ۳۰ دقیقه درب فر را باز کرده و قالب را تکان دهید اگر وسط کیک شل بود نپخته است .بعداز ۴۰ دقیقه یک عدد خلال دندان در وسط کیک فرو ببرید اگر مواد به خلال دندان چسبید کیک نپخته و نیاز به زمان بیشتری دارد .-دما برای فر برقی،توستر،سولاردم ۱۶۰تا ۱۷۰ درجه، بنا به نوع فر .-دما برای فر گازی ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه است-اگر فر شما بیش از حد داغ باشد رویه و زیر کیک سریع برشته شده اما وسط آن خام است ،پس دما را کمتر و تایم را بیشتر کنید .-در صورتیکه بعداز تایم طولانی کیک هنوز خام بود ،پس فر سرد است دما را بیشتر کنید .-کیک بصورت خامه کشی شده مناسب برای۴تا۶ نفر . بدون خامه کشی ۳نفر سایز قالب ۱۵تا۱۸ سانت – ماندگاری پودر در جای خشک به دور از گرما و سرمای زیاد بوده و حدود۴ماه میباشد .- ماندگاری کیک بعداز پخت در ظرف در بسته و در یخچال حدود ۴-۵روز است و در فریز ۱ماه – میتوانید مایه ی کیک را در -این کیک میتواند در انواع کیکهای تولد و کیکهای خامه ای و یا پایه ی چیز کیک یا برای انواع دسرها استفاده شود- بهتر است پودر کیک قبل از ریختن داخل مایه ی تخم مرغی الک شود
خب میزان مواد هر چقدر دقیق تر باشه نتیجه و خروجی کار بهتر میشه
🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱
پس بهتره یه ترازوی معمولی آشپزخونه داشته باشید
ولی اندازه ای که الان براتون میذارم با لیوان دسته دار فرانسوی هست👇
اگر بخواهید از لیوان فرانسوی استفاده کنید معادلش با وزن به این صورته
برای مقادیر دیگه میتونید خودتون بر این اساس حساب کنید
برای درست کردن کیک باید موادش دقیق باشه
۱ پیمانه آرد (و مواد پودری با بافتی نزدیک به آرد ) معادل ۱۲۵تا۱۳۰ گرم بسته به نوع آرد
۱ پیمانه آب ۲۱۰ گرم
۱پیمانه روغن ۲۱۰ گرم
۱پیمانه شکر ۲۱۵گرم
۱ پیمانه کره ۲۰۵ گرم
۱پیمانه پودر کاکائو ۱۰۰گرم
🍁🍂🍁🍂🍁🍂🍁🍂🍁🍂🍂🍁🍂🍁🍂🍁
اصطلاحات
ق چ = قاشق چایخوری
ق س =قاشق سوپخوری
پ ک ک =پودر کاکائو
